Tecnologia Capture Jet™ trademark di Halton
Tecnologia Capture Jet™ trademark di Halton
Una componente integrata delle cappe e dei soffitti aspiranti Halton, che genera sostanziali risparmi di energia con la riduzione fino al 50% delle portate d’aria d’estrazione.
Il risparmio di energia e di aria estratta è il principale vantaggio della tecnologia Halton Capture Jet™ nel settore della ventilazione delle cucine professionali, rispetto ai sistemi tradizionali d’estrazione di sola aspirazione che rimuovono lo stesso carico di calore.
La tecnologia Halton apporta anche altri vantaggi e viene costantemente migliorata:
- usufruire di migliori condizioni di lavoro e comfort;
- ritorno più rapido dell’investimento grazie ai significativi risparmi di energia;
- funzionamento silenzioso.
Vantaggi ottenuti grazie a Capture Jet di Halton
La tecnologia Capture Jet™ nella maggioranza dei casi rimborsa fin dal primo momento dell’uso della cucina, il resto in tempi brevi.
Il risparmio d’energia contribuisce direttamente alla redditività del cliente e il personale beneficia di migliori condizioni di lavoro.
Quali sono i vantaggi della tecnologia Capture Jet?
- Riduzione dal 30% al 50% delle portate d’aria d’estrazione in confronto alle cappe tradizionali di sola aspirazione
- Riduzione fino al 15% delle portate d’aria d’estrazione in confronto ai controsoffitti ventilati tradizionali
- Nessun compromesso nella captazione di fumo e calore con portate d’aria ridotte, mantenendo nello stesso tempo la qualità dell’aria
- Significativo risparmio d’energia per i sistemi di raffreddamento/riscaldamento dell’aria di reintegro (meno aria in uscita, meno aria in entrata!)
- Ridotti costi infrastrutturali con condotte e ventilatori più piccoli, con risparmio dei costi d’investimento nell’installazione
- Non è richiesta nessuna condotta specifica per l’istallazione del Capture Jet, con riduzione dei costi d’installazione
- Migliori condizioni di lavoro per il personale: meno correnti d’aria in cucina e meno rumore grazie alla riduzione delle portate d’aria
Come funziona la tecnologia Capture Jet™?
La tecnologia Capture Jet™ si avvale dell’associazione di due gruppi di ugelli alimentati da un volume estremamente basso di aria di mandata (un massimo di 30 m³/h/ml della cappa).
Gli ugelli sono montati sulla parte inferiore della cappa e sui lati, circondando così il perimetro dell’area di cottura coperta.
- gli ugelli orizzontali aumentano il push/pull del gradiente termico e del fumo dalla parte inferiore frontale della cappa grazie all’effetto Venturi, che contribuisce a spingere i vapori verso i filtri.
- gli ugelli verticali formano una cortina d’aria che aumenta il volume di contenimento della cappa, protegge la zona di captazione dalle correnti e minimizza la dispersione di vapori. Essi forniscono efficacemente una barriera fisica, che virtualmente porta l’area di contenimento più vicina agli apparecchi di cottura.
- le portate d’aria d’estrazione sono ridotte dal 30 al 50%, a seconda del modello di cappa Capture Jet™, rispetto alle cappe d’estrazione di sola aspirazione.
Nell’immagine di fianco è possibile vedere una simulazione digitale di un soffitto ventilato:
- con Capture Jet (a sinistra), i flussi convettivi sono completamente captati.
- senza Capture Jet (a destra), parte dei flussi convettivi sfuggono alla cappa.
Benefici Capture Jet per i soffitti ventilati
In una cucina fornita di soffitto ventilato, le aree di cottura sono completamente aperte, con nessuna cappa sotto al soffitto ventilato.
In effetti, uno dei vantaggi maggiori di questa tecnica è l’impressione di spazio.
Rispetto alle cappe tradizionali i vapori sono comunque estratti a un livello più alto.
I “fumi di cottura” si espandono di più tra gli apparecchi di cottura e i plenum del soffitto ventilato.
Anche se il principio operativo dei due gruppi di ugelli è simile a quello delle cappe, i benefici della tecnologia Capture Jet™ sono un po’ diversi:
- i Capture Jet aumentano il volume di contenimento e l’efficacia di captazione dei soffitti;
- le portate d’aria di estrazione sono ridotte del 15% rispetto ai soffitti tradizionali di sola aspirazione;
- i Capture Jet mitigano anche il problema comune nei soffitti tradizionali, di ri-circolazione dei vapori di cottura, con l’emissione di aria fresca.
Nell’immagine di lato è possibile vedere una simulazione digitale di un soffitto ventilato:
- con Capture Jet (in alto), i flussi convettivi sono forzati a dirigersi verso il plenum d’estrazione, senza dispersione.
- senza Capture Jet (sotto), i flussi convettivi non sono immediatamente evacuati e si diffondono lungo il soffitto, per poi ricircolare con l’aria emessa dai moduli di mandata.
Ecco di seguito illustrata l’efficienza Capture Jet™ in cinque cucine dotate della tecnologia.
La tecnologia Schlieren permette di visualizzare il gradiente termico rilasciato dagli apparecchi di cottura.
Un sistema usato per misurare con precisione l’efficacia di captazione delle cappe e dei controsoffitti ventilati.
Per maggiori informazioni sulla tecnologia Capture Jet, visitare la pagina di riferimento del sito internazionale della casa madre.
Per informazioni sul sistema di regolazione e risparmio energetico M.A.R.V.E.L visitare la pagina di approfondimento.
Per informazioni sulle cappe e canopies Halton per la ventilazione di cucine professionali consigliamo di visitare la pagina specifica oppure di consultare la pagina relativa a innovazione ventilazione cucine.
