MRV – M.A.R.V.E.L. tecnologia per il risparmio energetico (CE) nella ventilazione di cucine professionali
MRV – M.A.R.V.E.L. tecnologia per il risparmio energetico (CE) nella ventilazione di cucine professionali
Sistema intelligente di ottimizzazione dei flussi d’aria autobilanciati con controllo a zone
A marchio CE (in attesa UKCA) – il sistema M.A.R.V.E.L. è ricco di funzioni e innovazioni tecnologiche. Questo è il primo sistema con comando a richiesta (DCV) veramente intelligente, responsivo, completamente flessibile ed adattabile, studiato esplicitamente per cappe e soffitti ventilati.
M.A.R.V.E.L., combinato con la tecnologia Capture Jet™, offre i più bassi livelli di consumo d’energia al momento possibili, aumenta il comfort dell’utente e prevede anche la futura possibilità di espansione per l’operatore.
Caratteristiche generali sistema M.A.R.V.E.L.
M.A.R.V.E.L. è il primo sistema di ventilazione con comando a richiesta (DCV) veramente intelligente e responsivo.
Adatto a cappe e soffitti ventilati, riduce le portate di estrazione aria fino a un incredibile 64%.
M.A.R.V.E.L. scansiona la superficie del piano di cottura per determinare, in tempo reale, lo stato dell’apparecchiatura: spenta, inattiva o in modo cottura.
Ogni stato corrisponde a diversi bisogni di portate d’estrazione.
Il valore massimo è usato solo nel modo cottura e per un tempo limitato.
Ciò porta a una prima drastica riduzione delle portate di estrazione.
M.A.R.V.E.L. ha la capacità unica di regolare la portata dell’aria d’estrazione cappa per cappa e in modo del tutto indipendente.
Se solo una cappa di una serie è in funzione cottura, solo quella verrà regolata automaticamente.
Le altre cappe continuano a funzionare a una bassa portata. Agisce nello stesso modo delle zone di un soffitto ventilato. Questa abilità riduce ulteriormente le portate d’estrazione.
Tocco finale: M.A.R.V.E.L. regola in modo continuo la velocità dei ventilatori per ottenere la portata richiesta con minima pressione.
Il consumo d’energia è quindi mantenuto allo stretto indispensabile.
Il più efficace sistema di ventilazione con comando a richiesta
M.A.R.V.E.L. rappresenta oggi il più efficace sistema di ventilazione con comando a richiesta, con grandi risparmi economici sul condizionamento aria e sul consumo elettrico dei ventilatori.
Per una descrizione completa e dettagliata del prodotto vi invitiamo a leggere le nostre pagine su Tecnologie innovative.
Perché scegliere il sistema M.A.R.V.E.L.
- Compatibile con tutte le cappe e soffitti ventilati Capture Jet™ e con le Unità di Trattamento aria Haltonr
- risparmio senza pari di energia e denaro rispetto a tutti i sistemi DCV
- compatibile con le più complesse configurazioni di cucine, grazie alla possibilità di controllo indipendente fino a 4 zone per ventilatore
- coordinazione con le cassette di mandata VAV per mantenere sempre il bilanciamento dell’aria
- serrande di bilanciamento motorizzate ABD specifiche per cucine • per la regolazione delle portate d’aria d’estrazione
- set completo di estrazione, mandata, cassette VAV da un unico fornitore, con controllo globale
- sistema completamente autobilanciato, che evita il dispendio di tempo del bilanciamento manuale
- tempo di ammortamento ridotto, anche per piccole cucine, grazie a una versione semplificata
- dotato di piattaforma Halton Connect IoT (Internet of Things platform) con possibilità di monitoraggio a distanza 24/7
- aumenta il valore della proprietà grazie all’assistenza intelligente Halton Connect & Care, disponibile in opzione a partire dal commissioning della cucina.
Tipi di cassette VAV che possono essere usate per il bilanciamento tra estrazione e mandata:
I sensori IRIS di Halton
Il sistema M.A.R.V.E.L. si basa sugli innovativi e brevettati sensori a infrarossi IRIS di Halton.
I sensori “scansionano” la superficie dei blocchi di cottura per monitorare l’attività di cottura direttamente “alla fonte”.
Non c’è il ritardo temporale di reazione dei rilevatori tradizionali, nell’attesa che il fumo salga e rompa il fascio di luce o l’attesa anche più lunga dei sensori per sola temperatura.
M.A.R.V.E.L risponde istantaneamente a ogni cambio di stato di cottura non appena si presenta.
Questo tempo di reazione consente all’estrazione di aumentare, per estrarre velocemente il calore e i vapori durante i periodi di cottura.
L’algoritmo di M.A.R.V.E.L. confronta i valori da sensori multipli, sensori a infrarossi, di temperatura dei plenum d’estrazione e di temperatura nello spazio, installati in ogni zona della cucina.
La temperatura può in effetti diminuire all’inizio durante l’avvio del processo di cottura (es. un prodotto congelato in una friggitrice), ma il sistema M.A.R.V.E.L. interpreta questo cambio come attività di cottura.
Ciò non è possibile con i sistemi per sola temperatura.
Questa combinazione unica e l’esclusivo algoritmo M.A.R.V.E.L. permette una modulazione in sicurezza tra off, inattivo o in cottura, con qualsiasi tipo di apparecchiatura.
Flussi d’aria di estrazione: solo quando e dove è necessario
In base alla configurazione della cucina, ogni modulo di cappe, il plenum d’estrazione dei soffitti ventilati o un branchetto di condotta, sono dotati della serranda di bilanciamento (ABD), sia che la ventilazione della cucina sia gestita da uno o da più ventilatori.
Le ABD sono di continuo autobilanciate in base a un input dall’algoritmo di M.A.R.V.E.L.
Tutte le serrande regolano in modo indipendente la loro posizione in base al livello di estrazione richiesto per “offrire” l’esatta portata di estrazione al momento giusto.
Ciò significa che se una sola zona di cottura è in funzione, solo il flusso d’aria per quella zona sarà automaticamente regolato.
Le altre continueranno a funzionare a una bassa portata. Con M.A.R.V.E.L., una zona può essere piccola quanto una sezione di cappa.
La maggioranza dei sistemi DCV attivano sull’intera cucina la portata d’estrazione massima non appena la più piccola zona lo richieda, eliminando virtualmente ogni potenziale risparmio energetico.
M.A.R.V.E.L. riduce le portate d’estrazione fino al 64% e offre un ineguagliabile risparmio di energia
Riducendo il picco delle portate d’aria d’estrazione e regolandole in base allo stato dell’apparecchiatura, si influisce sulla capacità e sull’uso di energia degli impianti di condizionamento aria e di riscaldamento, quindi sul costo di trattamento dell’aria.
La semplice equazione è: minore quantità di aria d’estrazione in uscita equivale a minore quantità in ingresso. Questa riduzione contribuisce a una quantità minore di energia per filtrazione, raffreddamento e riscaldamento e beneficia tutte le aree della cucina e del ristorante.
La tecnologia Capture Jet™ induce il picco delle portate d’aria d’estrazione rispetto alle cappe convenzionali di sola aspirazione. M.A.R.V.E.L. le regola in modo permanente, preciso e affidabile, riducendo i livelli d’estrazione globale di un ineguagliabile 64% o più.
L’impatto combinato di M.A.R.V.E.L. e Capture Jet™ influisce drasticamente e positivamente non solo sui costi operativi, ma anche sull’investimento iniziale.
M.A.R.V.E.L. risparmia molto anche sull’uso dei ventilatori: risparmi di energia senza pari
Siete al corrente che quando la velocità di rotazione del ventilatore diminuisce del 40%, il suo consumo d’energia diminuisce del 78%?
L’intelligente ed esclusivo algoritmo M.A.R.V.E.L. regola continuamente la velocità di rotazione dei ventilatori per fornire le giuste portate d’estrazione alla minore pressione possibile.
È un sistema che riesce a regolare costantemente le portate d’aria d’estrazione indipendentemente dal tipo di apparecchiatura, livello di attività e configurazione delle cucine.
M.A.R.V.E.L. è del tutto in grado di soddisfare i requisiti di estrazione, eccelle nel semplificare compiti molto complessi e nell’ottimizzare le prestazioni di ventilazione.
I ventilatori ruotano alla velocità più bassa possibile e al contempo tutte le aree delle cappe o dei soffitti ventilati ricevono le corrette portate d’estrazione. In questo modo si massimizza il risparmio dovuto al filtraggio, raffreddamento e riscaldamento dell’aria.
Potrebbe M.A.R.V.E.L. essere la soluzione più avanzata di ottimizzazione dei flussi d’aria senza anche migliorare le condizioni di lavoro?
Se si parla di riduzione delle portate d’estrazione, si parla anche di riduzione del rumore e di rischi di correnti d’aria per chef, personale e anche per gli ospiti, in caso di cucine aperte o a vista.
M.A.R.V.E.L. è anche questo: rendere le cucine un posto migliore per lavorare e aumentare l’attrattiva di un settore che ha difficoltà nel reclutare e trattenere personale qualificato.
Per maggiori informazioni sul sistema M.A.R.V.E.L., visitare la pagina di riferimento del sito internazionale della casa madre.
Per informazioni sulla tecnologia Capture Jet di risparmio energetico, visitare la pagina di approfondimento.
Per informazioni sulle cappe e canopies Halton per la ventilazione di cucine professionali consigliamo di visitare la pagina specifica oppure di consultare la pagina relativa a innovazione ventilazione cucine.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattare il nostro team di vendita.
